Продукти за картофите:
1 кг дребни пресни картофи
½ см накълцан на ситно пресен джинджифил
1 бр. накълцано на ситно зелено люто чушле
1 ч.л. кимион семе
1 ч.л. сол
гхи, колкото да покрие дъното 1 пръст
връзка копър
Продукти за пюрето:
300 гр. почистена коприва
100 гр. кокосово мляко
3-4 с.л. нахутено брашно
1/2 ч.л. куркума
1/2 ч.л. чимен на прах
1/3 ч.л. асафетида
1/3 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.л. сол
1-2 ч.л. гхи
Приготвяне:
Почистваме и измиваме пресните картофи. Най-едрите нарязваме на по-малки парчета. В тенджера с дебело дъно наливаме гхи един пръст. Запържваме на среден огън джинджифила, кимиона и лютото чушле за няколко секунди. Добавяме картофите и разбъркваме. Поставяме капак и през 2-3 минути разклащаме тенджерата, като я повдигаме за малко от огъня. Повтаряме това действие многократно, като от време на време разбъркваме с дървена лъжица, за да не позволим подправките, утаили се на дъното да загорят. Когато картофите вече имат златиста коричка махаме от огъня.
Почистената и измита коприва бланшираме за 2-3 минути във вряща вода. За да си запази яркия зелен цвят изплакваме със студена вода. Пасираме заедно със съвсем малко от водата, в която ги бланширахме. В одтелен съд смесваме нахутеното брашно и подправките на прах, добавяме кокосовото мляко и разбъркваме до получаване на хомогенна маса. В тенджерка разтопяваме малко гхи, добавяме пюрето от копривата и готвим с постоянно разбъркване за 3-4 минути. Добавяме сместа от нахутено брашно, подправки и кокосово мляко и продължаваме да готвим за още 4-5 минути, за да се премахне миризмата на нахутеното брашно.
Сервираме картофите и пюрето от спанак заедно с някой пресен зеленчук.
&&&
Ако ти е станало любопитно и темите, свързани с Аюрведа и йога са ти интересни, можеш да се включиш в месечния абонамент за статии и новини за предстоящи събития, директно на твоя email.
Абонирай се