Продукти:

• 500 гр. едър сварен бял боб
• 1 бр. червено цвекло сварено
• Сокът от един лимон
• 3-4 с.л. сусамов тахан
• 3-4 с.л. зехтин
• 1 ч.л. хималайска сол
• ½ ч.л. кимион на прах

Подправки за варенето на боба:

• 2 дафинови листа
• 1 ч.л. цветни пипери цели
• 1 ч.л. резене
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. кориандър
• ½ ч.л. асафетида

За семената за поръсване:

• По 2 с.л. от: сурово слънчогледово семе, тиквено семе, бял сусам, нигела
• 2 с.л. зехтин
• Малко сол

Приготвяне:

Накисваме боба за през нощта с гореща вода. Измиваме и сваряваме на бавен огън с описаните подправки за варене на боб. Отнема няколко часа. Ако нямате това време, може да приготвите рецептата и с готово сварен боб, но няма да е същото. Прецеждаме боба и запазваме част от водата му, защото ще ни трябва за следващата рецепта за веган наан. Отстраняваме само дафиновите листа, а останалите подправки остават.

Нарязваме свареното червено цвекло на кубчета. В кухненски робот поставяме боба с подправките, с които се е варил, червеното цвекло, солта, кимиона на прах, лимоновия сок, сусамовия тахан, зехтина. Блендираме до хомогенна смес. Приготвяме семената за поръсване като ги изпичаме за малко в тиган с малко зехтин, като внимаваме да не ги изгорим. Добавяме сол, стръкчета мащерка. Сервираме заедно с кореноплодните на фурна и поръсваме със семената. Добре се комбинира с наан – плосък хляб, печен на тиган.