Продукти:

2 чаши прясно цвекло, нарязано на кубчета

1 морков, нарязан на кубчета

1 стрък селъри, нарязан на кубчета

1 картоф, нарязан на кубчета

2 супени лъжици гхии

3 супени лъжици пресен лимонов сок

1 супена лъжица кафява захар

5 чаши гореща вода

Сол на вкус

200 грама панир на кубчета

Приготвяне:

В дълбока тенджера се разтопява гхии и в него се добавят всички зеленчуци. Разбъркват се добре в гхиито и се заливат с горещата вода. Изчаква се да заври, поставя се капак на тенджерата и се оставя да поври 10 минути. Пасира се, добавят се захарта и се разбърква за 1-2 минути. Посолява се. Маха се от огъня и се залива с лимоновия сок. Сервира се с кубчета панир, които могат да бъдат сурови или леко препечени на тиган в гхи.

Разяснения:

Червеното цвекло има загряващи качества, сладък вкус и лют послевкус. Има овлажняваща природа и придава маса. То е изключително подходящо за Вата, по-малко за Кафа, поради сладкия си вкус и не е подходящ за Питта, поради загряващата си природа. В малки количества като сок червеното цвекло е особено лековито за заболявания на черния дроб при Питта, но в големи количества ще разстрои огъня. Цвеклото има уникални лечебни свойства. То има високо съдържание на антикарциногенни вещества и каротеноиди. Отличен източник е на фолиева киселина. Бетацианинът е пигмента, който дава наситения червен цвят на цвеклото, който има способността да увеличава способността на кръвта да пренася повече кислород до клетките. Цвеклото помага за поддържане еластичността на артериите. Когато се комбинира с морков се превръща в отлично средство за лечение на подагра и заболявания на бъбреците и жлъчния мехур.