Съставки:
3 супени лъжици гхии
1 глава лук, нарязан
6 чаши гъби шийтаке, нарязани
2 чаени лъжици пресни листа от мащерка, плюс допълнително за гарнитура
1 чаена лъжица хималайска сол
1 чаена лъжица черен пипер
1/2 чаша бяло вино
3 чаши печени и обелени кестени, плюс допълнително за гарнитура
6 чаши зеленчуков бульон
1 супена лъжица тамаринт
За украсата:
2 супени лъжици гхии
8-10 гъби шийтаке, много тънко нарязани
няколко листенца прясна мащерка
Приготвяне:
В голям тиган се разтопява гхии на средна температура. Добавят се лука, гъбите, мащерката, солта и черния пипер. Готви се около 5-7 минути, като се разбърква често. Добавя се бялото вино и се готви докато течността се изпари почти напълно. Накрая се добавят обелените кестени и зеленчуковия бульон. Ври на слаб огън около 20 минути. Премества се от огъня и се оставя да се охлади леко. Пасира се и се добавя накрая тамаринта. Останалите гъби за украсата се запържват в гхии, докато хванат коричка. Супата се сервира в купички, като се поръсва с малко от запържените гъби и прясната мащерка.
Ако ти е станало любопитно и темите, свързани с Аюрведа и йога са ти интересни, можеш да се включиш в месечния абонамент за статии и новини за предстоящи събития, директно на твоя email.
Абонирай се