Съставки:

• 3 супени лъжици гхии
• 1 глава лук, нарязан
• 6 чаши гъби шийтаке, нарязани
• 2 чаени лъжици пресни листа от мащерка, плюс допълнително за гарнитура
• 1 чаена лъжица хималайска сол
• 1 чаена лъжица черен пипер
• 1/2 чаша бяло вино
• 3 чаши печени и обелени кестени, плюс допълнително за гарнитура
• 6 чаши зеленчуков бульон
• 1 супена лъжица тамаринт

За украсата:

• 2 супени лъжици гхии
• 8-10 гъби шийтаке, много тънко нарязани
• няколко листенца прясна мащерка

Приготвяне:

В голям тиган се разтопява гхии на средна температура. Добавят се лука, гъбите, мащерката, солта и черния пипер. Готви се около 5-7 минути, като се разбърква често. Добавя се бялото вино и се готви докато течността се изпари почти напълно. Накрая се добавят обелените кестени и зеленчуковия бульон. Ври на слаб огън около 20 минути. Премества се от огъня и се оставя да се охлади леко. Пасира се и се добавя накрая тамаринта. Останалите гъби за украсата се запържват в гхии, докато хванат коричка. Супата се сервира в купички, като се поръсва с малко от запържените гъби и прясната мащерка.