Продукти:
1 кг карфиол, нарязан на малки цветчета
300 гр. картофи, нарязани на кубчета
1 – 2 чаена лъжичка пресен джинджифил, накълцан
1 чаена лъжичка кориандър на зърна
1 чаена лъжичка кимион на зърна
1/3 чаена лъжичка асафетида
1/2 чаша орехи, накиснати от вечерта
1 -2 чаени лъжички хималайска сол
гхи да покрие дъното около 1-2 мм
По желание нещо зелено за украса
Приготвяне:
Нарязваме карфиола на малки цветчета, картофите на кубчета, джинджифила накълцваме на много ситно. В кафемелачка смиламе подправките на зърна и към тях добавяме асафетида. Обелваме обвивката на орехите. В дълбока тенджера се разтопява гхии и в него се задушава пресния джинджифил докато усетим аромата му. После се добавят подправките на прах, разбъркваме за няколко секунди. Добавяме карфиола и картофите и разбъркваме добре за около една – две минути, докато подправките полепнат по зеленчука. Доливаме гореща вода, така че да покрие зеленчуците около два пръста. Разбъркваме, увеличаваме температурата и изчакваме водата да заври на отворен капак. Поставяме капака и намаляваме огъня на среден. Оставяме да ври за 7-8 минути. С черпак взимаме 2-3 чаши от зеленчуците и заедно с орехите ги пасираме в блендер. Връщаме пасираната смес обратно при останалата супа, посоляваме и разбъркваме. Оставяме да ври още 3-4 минути. Сервираме като поръсваме с малко орехи и нещо зелено за украса.
Разяснения:
Карфиолът има стипчив вкус, охлаждащо действие и лют послевкус, суха и груба природа. Като представител на семейство зелеви, карфиолът е газообразуващ и не е подходящ за Вата, особено ако се консумира суров. Когато е сготвен с гхии и загряващи подправки като горните, този ефект значително се намалява, особено много с наличието на асафетида в рецептата, която е най-силната газогонна подправка в Аюрведа. Охлаждащата природа на карфиола го прави подходящ за Питта, а за Кафа той е един най-подходящите зеленчуци, заради изсушаващото му действие. За Кафа количеството на ядките може да бъде намалено или те да бъдат напълно изключени от рецептата.
Ако ти е станало любопитно и темите, свързани с Аюрведа и йога са ти интересни, можеш да се включиш в месечния абонамент за статии и новини за предстоящи събития, директно на твоя email.
Абонирай се