Супа от карфиол и орехи

Продукти:

7 чаши карфиол, нарязан на малки цветчета
1 1/2 чаши картофи, нарязани на кубчета
1 чаена лъжичка пресен джинджифил, накълцан
1 чаена лъжичка кориандър
1/2 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка куркума
1 щипка асафетида
2 супени лъжици гхии
3/4 чаша орехи, накиснати от вечерта
5 чаши гореща вода
1 чаена лъжичка хималайска сол
По желание нещо зелено за украса

Приготвяне:

В дълбока тенджера се разтопява гхии и в него се задушават всички подправки без солта на средна температура в продължение на няколко секунди, докато се усети миризмата им. Добавяме карфиола и картофите и разбъркваме добре за около една – две минути, докато подправките полепнат по зеленчука. Доливаме горещата вода, разбъркваме, увеличаваме температурата и изчакваме водата да заври на отворен капак. Поставяме капака и намаляваме огъня на среден. Оставяме да ври за 7-8 минути. С черпак взимаме 2-3 чаши от зеленчуците и заедно с орехите ги пасираме в блендер. Връщаме пасираната смес обратно при останалата супа, посоляваме и разбъркваме. Оставяме да ври още 3-4 минути. Сервираме като поръсваме с малко орехи и нещо зелено за украса.

Разяснения:

Карфиолът има стипчив вкус, охлаждащо действие и лют послевкус, суха и груба природа. Като представител на семейство зелеви, карфиолът е газообразуващ и не е подходящ за Вата, особено ако се консумира суров. Когато е сготвен с гхии и загряващи подправки като горните, този ефект значително се намалява, особено много с наличието на асафетида в рецептата, която е най-силната газогонна подправка в Аюрведа. Охлаждащата природа на карфиола го прави подходящ за Питта, а за Кафа той е един най-подходящите зеленчуци, заради изсушаващото му действие. За Кафа количеството на ядките може да бъде намалено или те да бъдат напълно изключени от рецептата.



Ако ти е станало любопитно и темите, свързани с Аюрведа и йога са ти интересни, можеш да се включиш в месечния абонамент за статии и новини за предстоящи събития, директно на твоя email.

Абонирай се
февруари 4, 2019|Рецепти, Супи|