Пълнена тиква с ориз басмати, стафиди и бадеми

Продукти:

3 малки бели тикви

Черен пипер

Хималайска сол

2-3 с.л. зехтин

За плънката:

400 гр. ориз басмати

150 гр. едри стафиди

150 гр. белен бадем

4-5 шушулки кардамон

2 дафинови листа

2 пръчици канела

Хималайска сол

2-3 с.л. зехтин

Магданоз за поръсване

Приготвяне:

Разрязваме тиквите, така че да се получат малки капачета. Почистваме от семките с лъжица и хубаво оформяме дъното и краищата на отвора. Посоляваме, поръсваме с черен пипер и зехтин. Поставяме ги тавичка и на дъното добавяме малко вода. Печем за около 50 минути на 180 градуса.

Когато са с препечени краища изваждаме тиквите от фурната и с малък черпак изгребваме отделилата се вода от вътрешността. Запазваме я, защото ще ни е нужна при готвенето на плънката.

Докато чакаме тиквите да се изпекат, изплакваме ориза басмати със студена вода и го накисваме в студена вода за около 30 минути. След това изливаме водата и оставяме в гевгир да се изцеди напълно. Готвим ориза като първо в малко зехтин запържваме дафиновите листа, пръчиците канела, разпукания кардамон, докато си пуснат аромата, което отнема секунди. Доливаме вода,  колкото да покрие ориза един пръст. Изчакваме да кипне, намаляваме огъня на слаб  и готвим за 7-8 минути на затворен капак. Когато ориза е готов отстраняваме подправките от ориза.

Загряваме тиган със зехтин на средно силен огън и поставяме стафидите, които след известно време ще започнат да се издуват. Тогава добавяме бадемите и ги запичаме като внимаваме да не ги прегорим. Добавяме нарязаната тиква и  водата от печенето на тиквите и оставяме да се готвят докато тиквата омекне. Когато е готово изсипваме в ориза и разбъркваме добре с едра вилица.

Пълним всяка една тиква с достатъчно количество ориз, а остатъка от плънката използваме за сервирането. Поръсваме с магданоз. Ако не използваме рецептата за Бъдни вечер, добра идея би била да наредим напълнените тикви и остатъка от ориза в тавичка, да поръсим с пармезан и да запечем за 3-4 минути.