Плодови пролетно-летни аюрведични рецепти

Аюрведични рецепти с ягоди и череши

Късната пролет и началото на лятото е един от най-прекрасните моменти от годината, вероятно не само за мен, но и за повечето хора, обичащи слънцето, зеленината, опияняващия аромат на розите, любимите ми плодове – сочните и удивително вкусни ягоди и череши. С тях винаги свързвам онова вълнуващо очакване за лятото, което обещава нови пътешествия и приключения.

Не знам дали има някой, който да не обича ягоди и череши. Освен че са изключително вкусни, те имат многобройни полезни качества. Те са нискокалорични и в същото време са богат източник на хранителни вещества, витамини и минерали. Богати са на пигменти вещества, които имат силно антиоксидантно действие. Алкализират тялото и помагат за поддържането на добър pH баланс на организма.

Черешите са много богати на мелатонин, който успокоява нервната система. Ето защо те са подходяща храна при безсъние и главоболие. Те са източник и на микроелементите цинк, желязо, калий, манган и мед. Калият е важен компонент на клетъчните и телесните течности, които регулират сърдечната честота и кръвното налягане. Черешите са естествен лек при ставни заболявания. Добра храна са за възстановяване след тренировка, както и за преодоляване на голяма часова разлика.

Според Аюрведа черешите имат сладко-кисело стипчив вкус, лют послевкус и загряващо действие. Те успокояват Вата и Кафа, но в прекомерно количество възбуждат Питта. Те са добра храна при ПМС и/или обилна менструация. Д-р Васант Лад препоръчва в продължение на седмица преди цикъла да се приемат по 10 череши всеки ден на празен стомах. При много суха кожа, преди лягане може да се направи маска от намачкани череши, която се оставя да престои за 15 минути на лицето. Каша, приготвена от счуканите на прах костилки от череши, помага при екзема и псориазис. Нанася се върху засегнатите участъци на кожата и се оставя да престои 15-20 минути.

Ягодите съдържат голямо количество витамин С, което ги прави чудесен лек при отслабена имунна система. Те са полезни за очите, защото имат способността да подобряват зрението. Ягодите успешно се борят с  лошия холестерол. Също така те се грижат за здравето на сърцето, заради наличието на елагова киселина и флавоноиди в състава си. Добри са за регулиране на кръвното налягане, защото съдържат голямо количество калий. Подобряват храносмилането. Добър източник са на фибри, което ги прави много подходящи при третиране на констипация. Ягодите също така съдържат кверцетин, който има противовъзпалително действие. Затова се смята, че яденето на ягоди може да помогне за облекчаване на симптоми като сенна хрема, дразнене в очите и обриви.

Според Аюрведа ягодите имат сладко-кисело стипчив вкус, лют послевкус и загряващо действие. В умерени количества са полезни и за трите доши Вата, Питта и Кафа, но преяждането с тях може да разстрои всяка една от тях, да влоши състоянието на белите дробове и стомаха, да доведе до кашлица и повръщане. Не е добре ягодите да се смесват с друга храна, особено с прясно и кисело мляко, както и с мед. Добра храна са при анемия.

Черешово-ягодово чътни

Плодови пролетно-летни аюрведични рецепти

Продукти:

2 чаени чаши нарязани ягоди

2 чаени чаши нарязани череши

2 супени лъжици кокосова захар

4 – 5  карамфила

1 канелена пръчица

2 ч.л. настърган пресен джинджифил

Сока от 1 лимон

Сока и кората на 1/2 портокал

1 чаена чаша вода

1 супена лъжица гхии

Приготвяне:

Загряваме гхии в тенджера. Когато загрее, добавяме карамфила, канелата и джинджифила. Задушаваме за 20 – 30 сек. Добавяме плодовете, водата, сока от лимона, портокала и кората му. Разбъркваме добре и оставяме  да къкри на слаб огън за 10 минути. Добавяме и кокосовата захар и готвим докато ястието се сгъсти. Можем да сервираме с ориз басмати и зеленчуково къри.

Ягодово бърфи

Плодови пролетно-летни аюрведични рецепти

Продукти:

3 чаени чаши кашу, накиснато за 2 часа в топла вода

1 чаена чаша нарязани ягоди

1.5 чаена чаша кокосова захар

1чаена чаша мляко

1 чаена лъжица кардамон, смлян

10-15 нишки шафран

50 грама гхии

Приготвяне:

Слагаме млякото и ядките в блендер и смиламе до образуване на гъста паста. Добавяме накрая ягодите и отново блендираме. В тенджера с дебело дъно  слагаме половината от гхиито и след като се загрее, добавяме ягодово-ядковата паста. Готвим на малко над среден огън около 5 минути, докато се сгъсти леко. Добавяме захарта, което ще втечни пастата. Бъркаме докато обратно започне да се сгъстява. Слагаме подправките и другата половина от гхиито. Бъркаме постоянно, докато сместа започне да се отделя от дъното на тенджерата и започне да прилича на меко тесто. Изсипваме в намаслена тавичка или чиния, оставяме да изстине 15-20 мин и нарязваме на парченца. Можем да го поръсим с листенца от роза.

Бисквити с листенца от рози и череши

Плодови пролетно-летни аюрведични рецепти

Продукти:

1 яйце

1 чаена чаша бадеми, накиснати от вечерта и обелени

1 чаена чаша почистени череши от костилките

1 чаена чаша оризово брашно

1/2 чаена чаша гхии

1/2 чаена чаша мляко

1/4 чаена чаша кокосови стърготини

1/2 чаена лъжица сол

1/2 чаена лъжица смлян кардамон

1 чаена лъжица смляно резене

1-2  чаени лъжици изсушени розови листенца

1 чаена лъжица розова вода

1 чаена лъжица ванилов екстракт

Приготвяне:

Фурната предварително се загрява на 350 градуса. Бадемите се смилат на едро брашно и се смесват с всички сухи съставки – кокосовите стърготини, подправките, солта, розовите листенца и оризовото брашно. В отделен съд се смесват разтопеното гхии, млякото, розовата вода, яйцето и нарязаните череши. Разбива се с миксер за 5 минути. Добавят се сухите съставки и се разбъркват за още малко. Ако тестото е много течно, може да се добавят още кокосови стърготини. Бисквитите се оформят с лъжица и се подреждат върху хартията за печене в намаслена тавичка.  Пекат се двайсет минути или докато ръбовете се зачервят.

Ягодово-кокосов пай

Плодови пролетно-летни аюрведични рецепти

Продукти:

За блата:

1/2 чаена чаша фурми, накиснати в топла вода за 15 минути

3/4 чаша кашу, едро смляно

1/4 чаша кокосови стърготини

1/2 чаена лъжица смлян кардамон

За пълнежа:

50 грама охладена кокосова сметана

200 грама ядково мляко, подправено с канела

2 супени лъжици кленов сироп

1 чаена лъжица ванилов екстракт

1/2 килограм ягоди

Допълнения: препечен кокос, прясна мента, настърган тъмен шоколад

Приготвяне:

Поставяме изцедените фурми, кашу, кардамон и кокос в кухненски робот и обработваме, докато сместа стане хомогенна и заприлича на тесто. Поставяме го във форма за пай и го разстиламе равномерно. Оставяме го във фризера. Пълнежа приготвяме като в миксер смесваме кокосовата сметана, ядковото мляко, кленовия сироп и ванилията. Трябва да се получи пухкав крем. Изваждаме формата от фризера, изсипваме пълнежа и го разстиламе равномерно със шпатулка. Връщаме във фризера за още 10 минути. После подреждаме отгоре нарязаните ягоди, поръсваме с кокоса, ментата и шоколада и връщаме във фризера за още един час. Нарязваме и сервираме в красива чиния.

С любов,

Снимки: womenslifelink.com, abbeyskitchen.com, monishgujral.com, freshaprilflours.com, www.fooduzzi.com



Ако ти е станало любопитно и темите, свързани с Аюрведа и йога са ти интересни, можеш да се включиш в месечния абонамент за статии и новини за предстоящи събития, директно на твоя email.

Абонирай се