Продукти:

• 1 кг тиква
• 2 картофа
• 200 г заквасена сметана
• 1 ч.л. лимонов сок
• 1 ч.л. ситно накълцан пресен джинджифил
• 1-2 дафинови листа
• Смлени подправки:
• 1 ч.л. кориандър, 1/2 ч.л. кимион,1/2 ч.л. чимен
• 1/3 ч.л. настъргано индийско орехче
• 1 счукана скилидка чесън

Приготвяне:

Нарязваме тиквата на едро – 2.5-3 см, а картофите на 1.5-2 см. В 3 л тенджера слагаме 2 мм гхии на дъното. Запържваме джинджифила и дафиновия лист, докато дафиновият лист леко си промени цвета. Добавяме кимиона, кориандъра и чимена и веднага след тях зеленчуците и разбъркваме. Наливаме гореща вода да покрие 2-3 пръста отгоре зеленчуците. Оставяме да заври, слагаме капак и варим на средно силен огън 10-12 мин. Добавяме сол, чесъна и индийското орехче, разбъркваме и пасираме. Добавяме сметаната и лимоновия сок и разбъркваме добре. Можем да добавим пресен кориандър, както и да си изпечем домашни крутони. Ако обаче си любопитен новатор и ти се иска да експериментираш с нещо ново, пробвай да си направиш крутони от парченца панир – най-божественото сирене.

Разяснения:

В Аюрведа тиквата се разглежда като храна със сладко-стипчив вкус, загряващо действие и лют послевкус. Добра е за Вата, заради сладкия си вкус и загряващото действие, за Питта също е подходяща, поради това, че прочиства жлъчката, а за Кафа не е препоръчителна заради тежката си природа. Рецептата е от аюрведичния готварски курс на Юри Ковачев.