Продукти:

1 кг тиква

2 картофа

200 г заквасена сметана

1 ч.л. лимонов сок

1 ч.л. ситно накълцан пресен джинджифил

1-2 дафинови листа

Смлени подправки:

1 ч.л. кориандър, 1/2 ч.л. кимион,1/2 ч.л. чимен

1/3 ч.л. настъргано индийско орехче

1 счукана скилидка чесън

Приготвяне:

Нарязваме тиквата на едро – 2.5-3 см, а картофите на 1.5-2 см. В 3 л тенджера слагаме 2 мм гхии на дъното. Запържваме джинджифила и дафиновия лист, докато дафиновият лист леко си промени цвета. Добавяме кимиона, кориандъра и чимена и веднага след тях зеленчуците и разбъркваме. Наливаме гореща вода да покрие 2-3 пръста отгоре зеленчуците. Оставяме да заври, слагаме капак и варим на средно силен огън 10-12 мин. Добавяме сол, чесъна и индийското орехче, разбъркваме и пасираме. Добавяме сметаната и лимоновия сок и разбъркваме добре. Можем да добавим пресен кориандър, както и да си изпечем домашни крутони. Ако обаче си любопитен новатор и ти се иска да експериментираш с нещо ново, пробвай да си направиш крутони от парченца панир – най-божественото сирене.

Разяснения:

В Аюрведа тиквата се разглежда като храна със сладко-стипчив вкус, загряващо действие и лют послевкус. Добра е за Вата, заради сладкия си вкус и загряващото действие, за Питта също е подходяща, поради това, че прочиства жлъчката, а за Кафа не е препоръчителна заради тежката си природа. Рецептата е от аюрведичния готварски курс на Юри Ковачев.