Продукти:

• 750 гр. шалот
• 400 гр. гъба челядинка
• 300 гр. чери домати
• 3 с.л. кокосова захар
• 4 с. л. паста от тамаринт
• 4-5 с.л. зехтин
• 4-5 стръка мащерка
• Черен пипер
• Хималайска сол

Приготвяне:

Почистваме шалотите и ги измиваме. Гъбите накисваме във вода, за да се утаи почвата, полепнала по тях и после изплакваме обилно с вода. Поставяме ги в гевгир да се отцеждат от водата. Измиваме чери доматите и ги оставяме цели. Загряваме фурната на 200 градуса и през това време се залавяме с карамелизирането.

В тенджера с дебело дъно поставяме зехтина да се загрее на среден огън, добавяме захарта и шалотите и с непрекъснато разбъркване изчакваме да покафенеят, което ще отнеме около 10 минути. Добавяме гъбите и мащерката и продължаваме да готвим за 3-4 минути. Накрая прибавяме тамаринтовата паста (ако не е достъпна такава може да се замени със тамаринтов сос или соева паста), солта и черния пипер и оставяме за още 2-3 минути.

Изсипваме в малка тавичка, добавяме целите чери домати и поставяме във фурната да се пече за около 10-15 минути. Изваждаме от фурната. Украсяваме с див лук или друга зелена подправка. Сервираме с ориз.