Шафранът и неговото приложение

Шафранът е най-скъпата екзотична подправка, която отдавна се слави със своите безценни качества. Нейният изтънчен вкус придава едно особено колоритно и ароматно присъствие на храната, до която се докосва. Неслучайно я наричат кралицата на подправките, тачена както от кулинарните ценители, така и от привържениците на природната медицина, заради многобройните й лечебни свойства. Нейният прекрасен цвят се носи не само от ястията и питиетата, в които участва, но с шафран се оцветяват и различни материи в текстилната индустрия. Използва се също така и в оцветяването на различни козметични и парфюмерийни продукти.

Шафранът представлява рядък вид лилав минзухар. Латинското му име е Crocus sativus, многогодишно растение от семейство Перуникови (Iridaceae). Всяко цветче има само три шафранови тичинки, които са източник на ценните съставки. Растението вирее в естествени условия в Югозападна Азия, а в Европа е култивиран за пръв път в района на Гърция. Характерни за него са горчивият вкус и миризмата на йодоформ или сено, които се дължат на химическите вещества пикрокроцин и шафранал. Също така съдържа каротеноидното багрило кроцин, което придава богатия златисто-червен цвят на близълцата му.

Добиването на шафрана е изключително трудоемко начинание, тъй като въпросните близълца се събират ръчно. За производството на 1 килограм сух шафран са необходими 160 000 – 200 000 цветчета. Ето откъде идва и високата му цена. Цената за килограм започва от 500 и може да достигне до 9 000 евро, като това зависи от качеството и сорта на шафрана. Много често може да се сбърка истинския с фалшивия му вариант. Ако го поставим в топла вода, фалшивият шафран веднага ще започне да я оцветява, докато на истинския ще му трябват поне 15 минути, за да започне да разтваря цвета си във водата.

Шафранът трябва да се съхранява в стъклени, плътно затворени контейнери, далеч от източници на топлина, влага и светлина. Ако се съхранява внимателно, шафранът може да запази силата си, аромата и оцветяващите си свойства в продължение на три години. По-добре е да се закупува под формата на близълца, защото така запазва качествата си по-дълго време. Съществува и под формата на прах, но тя не е толкова силна, а и освен това по-лесно може да бъде допълнена с имитации.

Шафранът има особено място в аюрведичната медицина и кулинария, защото балансира и трите доши Вата, Питта и Кафа. Разглежда се като растение с горчив, стипчив и сладък вкус, охлаждащо действие и сладък послевкус. Има сатвична природа, носеща благост, хармония, светлина. Шафранът има ободряващи и подхранващи качества и има добро лечебно действие върху кръвта, сърцето и репродуктивната система. Този силен афинитет към кръвта го прави полезен при анемия, тъй като повишава нивата на хемоглобина. Подходящ е и при състояния на нарушено кръвообращение като стенокардия. Пречиства кръвта, полезен е при дисменореа, детоксикира черния дроб. Финият подхранващ ефект на шафрана може да достигне до нервната и репродуктивната тъкан, което го прави особено полезен при слабост, дегенеративни заболявания, ниско либидо и импотентност. Също така шафранът има способността да засилва ефекта от приема на други добавки и вещества. Има афинитет към сърцето и помага в развитието на състрадание и любов.

Ползи за здравето от употребата на шафран

Отличен белодробен тоник, подобрява дихателната функция, действа отхрачващо. Подходящ е при магарешка кашлица, астма, настинка, болки и възпаления в гърлото.

Кардио тоник. Защитава сърцето и има антиатеросклеротичен ефект, понижава холестерола в кръвта и нормализира кръвното налягане.

Мощен чернодробен тоник и силно газогонно средство. Подобрява храносмилането и увеличава апетита, подобрява състоянието при стомашни разстройства, повръщане, диария, висока киселинност.

Отличен тоник на женската полова система. Облекчава симптомите при предменструален синдром, дисменорея, аменореа.

Успокоително действие върху нервната система. Помага при безсъние. Действа антидепресивно. Разтворен в чай или мляко, шафранът има способността да подобрява настроението и да носи чувство на благост и щастие.

Действа като афродизиак. Повишава мъжката потентност, повишава либидото, подобрява еректилната функция и качеството на спермата.

Разкрасяващо кожата действие. Използва се при акне, суха кожа, петна, тъмни кръгове около очите, подобрява тена.

Подобрява зрението.

Намалява възпаленията в устната кухина и венците.

Прекрасно средство за расаяна (подмладяване) на тялото. Подобрява имунитета и повишава нивото на енергия. Повече за расаяна, чети тук.

Кулинарно приложение на шафрана

Шафранът има широко приложение в аюрведичната кухня. Използва се предимно в десерти, ястия с ориз и чайове. Шафранът трябва да бъде накиснат във вода или топло мляко преди да бъде използван, за да може да освободи най-добрия си вкус. Да не се използва дървен съд за накисването му, нито дървена лъжица за разбъркването му с други съставки, тъй като дървото има способността лесно да абсорбира аромата на шафрана. Най-лесно и бързо шафрана може да се консумира като се направи запарка от 2-3 близълца в чаша гореща вода, да се подслади с мед, дори и да се добави малко горещо мляко. Съществуват безкрайно много рецепти за ястия с шафран. Рецепта за любим десерт може да погледнеш тук.

Домашни лекове с шафран

За стимулиране растежа на косата при косопад – 1 чаена лъжичка шафран на прах се смесват с 1 супена лъжица сладък корен. Варят се в 250 грама мляко за около 15 минути на слаб огън и се запарват за още толкова. Охладената течност се втрива в скалпа. Престоява 30 минути и се изплаква с хладка вода.

За облекчаване на болките при мигрена – нася (капки масло в ноздрите). Приготвя се смес от 1 щипка шафран на прах и 1 чаена лъжичка разтопено гхии. Прави се хубав масаж на скалпа със сусамово масло или маслото маха нараяна. След това се слага горещ компрес на лицето за 5-10 минути и чак тогава се поставят по 2 капки шафраново гхии в ноздрите. Остава се в покой за около 20 минути. Душ може да се вземе сред това. Тази терапия е добре да продължи две седмици. Възможно да се предизвика изтичането на секрети от ноздрите.

За намаляване на болката и кървенето по време на тежка менструация – шафранът има и антиспазмолитично действие и може да се отрази доста благотворно при това състояние. 1 близълце шафран се смесва с 1 чаена лъжичка мед и се приема на празен стомах два пъти на ден докато трае кървенето. Ако обичайно менструацията е много тежка и болезнена, може да се започне с приема на мед и шафран 3 дни преди настъпването й.

За успокояване на нервната система при безсъние – 1 щипка шафран, разтворен в топло мляко, завира за няколко минути заедно с куркума, индийско орехче, канела. За подсладител могат да се използват фурми или кафява захар. Изпива се непосредствено преди лягане. Пълната рецепта тук.

Козметична употреба на шафрана

3-4 близълца шафран се накисват за два часа в кафяна чаша топло мляко. С нежни масажни движения млякото се втрива в кожата на лицето и деколтето и се оставя да престои за около 20-30 минути. Изплаква се с хладка вода. Добре е да се прави веднъж седмично за постигане по-добри резултати. Тази маска избистря тена и придава свеж вид на кожата.

1 чаена лъжичка сандалово дърво на прах се смесва с 3 супени лъжици топло мляко, в което предварително са накиснати 3-4 близълца шафран. Съставките се разбъркват добре и се правят на паста. Нанася се върху чисто лице с леки масажни движения. Оставя се да изсъхне върху лицето за около 20 минути и след това се изплаква с хладка вода. Тази маска изчиства тена и премахва тъмните кръгове под очите.

В топла вода се накисват 10 близълца шафран заедно с 4 до 5 бадема и се оставят за една нощ. На сутринта се пасират и на чисто лице се поставят като маска. Оставя се докато изсъхне и накрая се изплаква с хладка вода. Маската придава еластичност и свежест на кожата на лицето.

1 чаена лъжичка шафран на прах се смесва с 4 супени лъжици кисело мляко и сока от един лимон. Прави се на каша, ако е необходимо се добавя малко топла вода и се разбърква добре. Нанася се на чисто лице и деколте. Изчаква се да изсъхне. Изплаква се с топла вода. Може да се приложи два пъти седмично. Резултатът е гладка и сияйна кожа.

С любов,